Evita
la contaminación cruzada de los alimentos
La
contaminación cruzada, es la transferencia de bacterias
peligrosas de un alimento a otro, en ollas, tablas
para picar, cuchillos, tijeras, etc. si no son manejados
adecuadamente.
Esto
ocurre especialmente cuando se manejan alimentos crudos
como: carne, pescado, pollo, mariscos, etc. y se utiliza
la misma herramienta sin lavado previo de la herramienta
o utensilio.
Con
los siguientes consejos puedes evitar la contaminación
cruzada en los alimentos:
Para
que estés bien
A
la hora de comprar
- Separa
la carne cruda, aves y mariscos del resto de los
alimentos en tu carrito de super. Procura separar
cada alimento crudo en bolsas de plástico para evitar
que los jugos de unos se mezclen con los de otros.
A
la hora de refrigerar
- Coloca
en el refrigerador o congelador, cada alimento en
bolsas o envases separados y sellados. No olvides
que los alimentos crudos pueden contener bacterias
dańinas para la salud.
- Almacena
los huevos en su empaque original y refrigéralos
lo más rápido posible.
A
la hora de preparar
ˇ
Lávate las manos con agua y con jabón antes de manipular
cualquier alimento. Lávalas nuevamente cada vez que
toques alimentos crudos diferentes.
- Nunca
debes cortar un alimento crudo sobre el mismo lugar
donde picaste otro alimento crudo. Debes lavar con
jabón y agua corriente el utensilio, antes de empezar
a preparar el siguiente.
- No
te limpies las manos con un trapo de tela mientas
preparas los alimentos, te recomendamos el uso de
toallas desechables.
- Las
tablas para picar alimentos debes lavarlas y desinfectarlas
con cloro para eliminar por completo todo tipo de
bacterias que puedan quedar atascadas en las ranuras
de la tabla. Una cucharada de cloro en un litro
de agua es suficiente.
- Te
recomendamos utilizar una tabla para picar alimentos
crudos de carnes, aves, etc. y otra diferente para
el resto de los alimentos.
A
la hora de marinar
- Te
recomendamos guardar los alimentos que estás marinando,
dentro del refrigerador y no dejarlos a temperatura
ambiente.
- Las
salsas especialmente para marinar alimentos crudos
como: el pollo, carne, mariscos, etc. debe utilizarse
solamente sobre alimentos crudos y no sobre los
ya guisados.
A
la hora de guardar sobrantes de alimentos
- Refrigera
y congela los sobrantes dentro de las 2 horas siguientes
a su preparación o antes, en envases limpios y herméticos,
para evitar que se reproduzcan bacterias dańinas
para la salud.
- Nunca
vuelvas a congelar un alimento que ya descongelaste.
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