Alimentación
segura para personas con SIDA
Las
personas que tienen SIDA son mucho más susceptibles
a muchos tipos de infecciones, incluyendo intoxicación
alimentaria por patógenos, en comparación con la gente
sana.
El
manejo correcto de los alimentos, la preparación y
almacenaje son de suma importancia para evitar infecciones
y hasta la muerte.
Hay
tres tipos de bacteria en particular que deben preocupar
a las personas con SIDA: Salmonella, Campylobacter
jejuni, y Listeria monocytogenes
- La
salmonella es la bacteria que más comúnmente
causa intoxicación alimentaria. La encontramos en
carnes crudas de todo tipo y en los huevos. Las
personas con SIDA tienen 100 veces más posibilidades
de infectarse que una persona normal.
- El
Campylobacteria jejuni, se encuentra generalmente
en carne cruda de ave, agua contaminada y leche
cruda sin pasteurizar. Las personas con SIDA tienen
35 veces más posibilidades de contagiarse que una
persona normal.
- La
listeriosis, se encuentra en muchos tipos de
alimentos. Esta infección provoca serias complicaciones
y a veces desenlaces fatales en personas con SIDA.
La bacteria se encuentra en quesos suaves y frescos
que son fabricados con leche no pasteurizada, y
en alimentos como las carnes frías y salchichas.
Para
que estés bien
Es
de suma importancia la seguridad del manejo de los
alimentos, desde su compra, almacenaje y su preparación.
-
Debes comprar alimentos frescos y refrigerarlos
o congelarlos lo más rápido que puedas (antes de
dos horas o menos).
-
No
dejes alimentos preparados fuera del refrigerador
por más de 2 horas.
-
No consumas ningún tipo de alimento crudo o mal
cocido.
-
Evita
comer en lugares de higiene dudosa.
-
Bebe
siempre agua embotellada.
-
Bebe
leche ultrapasteurizada envasada, en envases TetraPak.
-
Evita
comer quesos suaves y frescos como: Feta, Mozzarella,
queso crema, queso blanco fresco, cottage y quesos
fabricados con leche no pasteurizada.
-
Evita
comer todo tipo de salchichas y carnes frías, a
menos que estén muy bien cocidas.
-
No
consumas Paté o carnes para untar sin enlatar.
-
Lávate
las manos antes de preparar los alimentos, antes
de comer y después de ir al baño.
-
Lava
y desinfecta las frutas y verduras antes de consumirlas.
