Grasas
poliinsaturadas y monoinsaturadas
Las
grasas pueden clasificarse como saturadas,
monoinsaturadas, o poliinsaturadas. Su clasificación
depende del tipo de unión química presente
en el ácido graso.
Las
grasas vegetales generalmente son insaturadas.
Las
grasas monoinsaturadas se encuentran en
grandes cantidades en los alimentos provenientes
de las plantas entre otros: el aceite de
oliva, el maní, el aguacate y el aceite
de canola (de semilla de nabos).
Las
grasas poliinsaturadas reducen el nivel
de ambos tipos de colesterol; el
LDL, llamado colesterol malo, y el HDL,
también llamado colesterol bueno.
El
ácido graso omega-tres (aceite de pescado)
es una grasa poliinsaturada que se encuentra
en la comida marina, especialmente en los
pescados con tejido graso. Los frutos de
mar son más bajos en grasas saturadas que
la carne de res.
Los
Acidos grasos Esenciales
Son
el ácido linoleico y el ácido a-linoleico.
Deben estar presentes en la dieta porque
el cuerpo no puede producirlos. Están presentes
en los aceites de girasol y de soya.
Para
que estés bien
Te
recomendamos ingieras grasas Poliinsaturadas
y Monoinsaturadas que se encuentran en los
siguientes alimentos:
- Aceite
de oliva, por su aporte de ácido oleico,
vitamina E (antioxidante) y otras sustancias
como los fitosteroles (reducen las tasas
de colesterol en sangre).
- Aguacate,
por el ácido oleico y vitamina E que contiene.
- Aceites
de semillas (girasol, maíz, soja?)
y frutos secos, por su aportación
de grasas poliinsaturadas. Las nueces
destacan por su riqueza en ácido linolénico,
un ácido graso esencial precursor de los
ácidos grasos omega-3.
- Pescado
azul, por sus ácidos grasos omega-3.
No
olvides que la prevención y detección a
tiempo pueden ayudarte a vivir mejor.
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