Botulismo

Infección ocasionada por la bacteria Clostridium botulimum, esta enfermedad es del tipo neurológico ya que afecta a los nervios causando parálisis muscular.

Intoxicación

El principal medio de contaminación es a través de los alimentos que contienen la toxina “preformada” y que se desarrolla debido a la mala conservación de los alimentos, por ejemplo:

• Conservas caseras de todo tipo siendo las más sensibles las de verduras
• Alimentos precocinados mal manejados (pescados, carne de puerco, etc.)
• El jarabe de maíz  es uno de los alimentos de alto riesgo para los bebés, siendo el botulismo del lactante una de las formas más comunes de esta condición.

En el botulismo de heridas se produce la toxina a nivel de la herida siempre y cuando el germen haya encontrado las condiciones adecuadas para germinar.

Incubación

Varía entre unas horas y 8-10 días, aunque lo más frecuente son 1-3 días.

Síntomas

• Dificultad para pasar los alimentos
• Problemas para hablar
• Debilidad progresiva con parálisis
• Náuseas, vómito
• Cólicos abdominales
• Resequedad en la boca
• Visión doble
• Dificultad respiratoria que puede terminar en una insuficiencia respiratoria
• Respiración temporalmente ausente
• Usualmente no se presenta fiebre

Prevención

• Evitar darle miel o jarabes de maíz o de abeja a bebés menores de un año.
• Si te gustan las conservas caseras, es de suma importancia aprender la técnica correcta para conservar los alimentos.
• Nunca consumir un alimento de una lata abultada o que muestre otro tipo de daño.
• Nunca dejar los alimentos dentro de la lata, se recomienda cambiarlos de recipiente para su almacenamiento.